下列食物中，热效应最高的是（ ）。

【名词&注释】

多氯联苯(polychlorinated biphenyls)、营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、代表性(representative)、可吸收(absorbable)、有利于(beneficial to)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、胆结石形成(gallstone formation)、植物性(botanical)、黄曲霉素(aflatoxin)

[单选题]下列食物中，热效应最高的是（ ）。

A. 鸡蛋
B. 小米
C. 小麦
D. 海带

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举一反三：

[单选题]食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

A. 瘦肉
B. 水果
C. 猪脑
D. 鸡蛋

[单选题]霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。

A. 三聚氰胺
B. 多氯联苯
C. 二噁英
D. 黄曲霉素^(aflatoxin)

[多选题]米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

A. 维生素C
B. 维生素B
C. 维生素E
D. 维生素A

[多选题]膳食纤维的生理功能()

A. 有利于食物的消化过程
B. 降低血清胆固醇，预防冠心病
C. 预防胆结石形成^{(gallstone formation)}
D. 促进结肠功能，预防结肠癌
E. 防止能量过剩和肥胖
F. 维持血糖正常平衡，防治糖尿病
G. 防止习惯性便秘等

[单选题]学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。

A. 儿童敏感性及代表性好
B. 测定方法规定
C. 所需费用低
D. 以上选项均错误

[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。

A. 大豆
B. 大米
C. 菠菜
D. 小麦

[多选题]维生素B1亦称为()

A. 抗坏血病因子
B. 抗不孕因子
C. 抗神经元因子
D. 抗赖皮症因子

[单选题]预防细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}需要采取何种措施（ ）。

A. 预防细菌污染食物
B. 阻止细菌大量繁殖或产毒
C. 进食前对食物彻底加热
D. 以上选项都正确

[单选题]皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。

A. 下方1cm
B. 下方2cm
C. 上方2cm
D. 上方1cm

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