【名词&注释】
废弃物(waste)、不平衡(unbalance)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、动物性原料(raw animal material)、主要原料(main raw material)
[单选题]厨房废弃物盛放容器必须()，外观清洁;并且()清理。
A. 敞开两天
B. 敞开每周
C. 密闭班前
D. 密闭每周
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举一反三：
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料(main raw material)。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单选题]动物性原料(raw animal material)失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 营养素
D. 无机盐
[单选题]当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，即可造成人体内氨基酸的()。
A. 不平衡
B. 平衡
C. 过高
D. 过低
[单选题]属于水生类蔬菜品种是( )
A. 百合
B. 绿芦笋
C. 竹笋
D. 茭白
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