1. [单选题]蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,( )的特点。
A. 成本低廉
B. 高档
C. 精美
D. 便于携带
2. [单选题]下列调味料中主要呈麻味的是( )。
A. 八角
B. 花椒
C. 胡椒
D. 桂皮
3. [单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。
A. 羊类
B. 牛类
C. 奶类
D. 羊、牛、奶及制品类
4. [单选题]87、起酥的英文名称是( )。
A. Cream puff
B. Puff pastry
C. Pastry cream
D. Muffin
5. [单选题]肉类脂肪含( )较多。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸