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2021餐饮服务每日一练冲刺练习(05月24日)

来源: 不凡考网    发布:2021-05-24     [手机版]    
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1. [单选题]蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,( )的特点。

A. 成本低廉
B. 高档
C. 精美
D. 便于携带


2. [单选题]下列调味料中主要呈麻味的是( )。

A. 八角
B. 花椒
C. 胡椒
D. 桂皮


3. [单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。

A. 羊类
B. 牛类
C. 奶类
D. 羊、牛、奶及制品类


4. [单选题]87、起酥的英文名称是( )。

A. Cream puff
B. Puff pastry
C. Pastry cream
D. Muffin


5. [单选题]肉类脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸


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