【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、基本要求(basic requirements)、劳动者(laborer)、外源性(exogenous)、病原体(pathogen)、适用于(suitable for)
[单选题]正常情况下，机体通过( )免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体(pathogen)的侵害。
A. 自身免疫
B. 非特异性和特异性
C. 内分泌
D. 免疫分子
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举一反三：
[单选题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。
A. 酥松
B. 滑润
C. 松软
D. 松脆
[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。
A. 红曲米
B. 西米
C. 紫糯米
D. 竹香米
[单选题]中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
A. 35～40 kcal
B. 40～45 kcal
C. 45～50 kcal
D. 50～60 kcal
[单选题]对于面点工具的保养，下列说法错误的是( )。
A. 要保持清洁，放置有序
B. 要定期消毒
C. 要严格遵守设备专用制度
D. 各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。
A. 思想集中
B. 刀具的种类
C. 懂得营养学
D. 刀工准确
[单选题]主要适用于(suitable for)改切各种花式(如改笋花、姜花)的坯型。
A. 顺弯刀法
B. 切法
C. 削法
D. 抖刀法
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