【名词&注释】
脂肪酸(fatty acid)、棕榈油(palm oil)、胆固醇(cholesterol)、西红柿(tomato)、中西合璧、常温下(normal temperature)、不相同(disaffinity)
[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。
A. 主料
B. 点燃的蜡烛
C. 菜肴
D. 电灯
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举一反三：
[单选题]黄瓜不宜和( )同烹调.
A. 西红柿
B. 猪肉
C. 木耳
[单选题]食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和()。
A. 湿布包盖法
B. 冷冻保鲜法
C. 沾水保存法
D. 药水保管法
[单选题]不同油脂的物理特性也不相同(disaffinity)，所以有些在常温下(normal temperature)呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下(normal temperature)一般呈固态。
A. 含有胆固醇
B. 淀粉含量较高
C. 容易酸败变质
D. 饱和脂肪酸含量较高
[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料
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