【名词&注释】
正确答案:B。A.相应的 B.紧密的 C.或有的 D.间接的 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。
A. 相应的
B. 紧密的
C. 或有的
D. 间接的
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举一反三：
[单选题]油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。
A. 45%~50%
B. 35%~40%
C. 25%~30%
D. 15%~20%
[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。
A. 松软
B. 脆硬
C. 酥软
D. 酥脆
[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。
A. 39%
B. 40%
C. 42%
D. 41%
[单选题]是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
A. 直刀切
B. 垂刀切
C. 推拉切
D. 斜刀切
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