正确答案: B

建立健全菜点生产的原始记录

题目：( )可以全面反映生产状态。

解析：答案：B?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )

维生素K

解析：答案：D?

[单选题]用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

五彩稀卤鸡米

解析：答案：C

[单选题]充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

发对浪费

解析：答案：B

[单选题]不是烹调热源必须满足的条件。

价格低;美观耐用