【名词&注释】
使用方法(using method)、生理功能(physiological function)、接触面(interface)、杀虫剂(insecticide)、伊斯兰(islamic)、严格控制(strictly controlled)、包装材料(packaging material)、白砂糖(sugar)、薄利多销(small profit and quick return)、紫红色(mauve)
[单选题]白砂糖(sugar)是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。
A. 甜菜
B. 玉米
C. 谷物
D. 蜂蜜
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举一反三：
[单选题]不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( )会引起坏血病。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]薄利多销(small profit and quick return)能够使顾客、()、国家三方受益。
A. 企业
B. 经理
C. 工作人员
D. 厨师长
[单选题]伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
A. 手扒肉
B. 牛排
C. 烧鸡
D. 烤羊肉
[单选题]使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料(packaging material)，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
A. 专人不得
B. 任意人不得
C. 专人可以
D. 任意人可以
[单选题]质量好的瘦肉呈()，有光泽
A. 浅红色
B. 深红色
C. 桃红色
D. 紫红色(mauve)
[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。
A. 营养
B. 美观
C. 艺术
D. 欣赏
[单选题]脂肪是一种()。
A. 烷醇
B. 烷二醇
C. 烷三醇
D. 烷四醇
[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。
A. 容易结皮
B. 容易剥落
C. 容易结块
D. 容易凸起
[单选题]组合雕刻主要用于()。
A. 大型作品
B. 大菜
C. 大饭店
D. 大型宴会
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