【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、血红蛋白(hemoglobin)、硫酸铁(ferric sulfate)、半成品(half finished goods)、非血红素铁(non-heme iron)、单位成本(unit cost)
[判断题]制作面包10个，用面粉500g，单价3元/kg;油脂100g，单价20元/kg，其他材料20元，每个面包的单位成本(unit cost)为2.5元。
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举一反三：
[单选题]果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。
A. 甩出
B. 拿出
C. 倒出
D. 钦紧
[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F
[单选题]当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用( )作为燃料。
A. 油脂
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 糖原
[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。
A. 薄片均匀
B. 冷却卷制
C. 卷制过紧
D. 放置过久
[单选题]干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。
A. 成品
B. 半成品
C. 制品
D. 产品
[单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。
A. 血红素铁
B. 非血红素铁(non-heme iron)
C. 血红蛋白
D. 硫酸铁
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