【名词&注释】
立方体(cube)、玉米粉、柠檬黄(tartrazine)
[单选题]天然色素主要是从植物组织中提取的，如( )等。
A. 绿菜汁、果汁
B. 绿菜汁、苋菜红
C. 柠檬黄、苋菜红
D. 柠檬黄、绿菜汁
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举一反三：
[单选题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
[单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。
A. 用煮沸的牛奶浇注
B. 用煮沸的克司得粉浇注
C. 加入水和牛奶
D. 加入溶化的黄油
[单选题]关于块与件的区分，( )的说法是错误的。
A. 块可用切和斩两种刀法成形
B. 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准
C. 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形
D. 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状
[单选题]中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及其传承的嗜食和禁忌。
A. 居家
B. 居民
C. 民间
D. 宫廷
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