2021餐饮从业考试试题试卷(8R)

1. [单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

2. [单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。

A. 2%～10%
B. 2‰～10‰
C. 0.5%～1%
D. 0.5‰～1‰

3. [单选题]企业成本核算^{(enterprise cost accounting)}一般采用( )的方法。

A. 先总后分
B. 先分后总
C. 以存计耗
D. 以耗计存

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