我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

【名词&注释】

自主性(autonomy)、压力容器(pressure vessel)、调味料(condiment)、装饰品(ornament)、食用油(edible oil)、水解作用(hydrolysis)、麦谷蛋白(glutenin)、球蛋白(globulin)、突出主题(give prominence to theme)、装饰物(ornament)

[单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输

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举一反三：

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物^(ornament)按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物^(ornament)装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物^(ornament)放在一小盘上

[单选题]以食用油涨发加工原料的主要是利用( )

A. 淀粉胶体的膨化作用
B. 蛋白质胶体的膨胀作用
C. 蛋白质的水解作用
D. 淀粉的糊化作用

[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

A. 蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B. 蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C. 蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D. 蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。

A. 设置标准
B. 最高温度
C. 预计要求
D. 工艺要求

[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白^(glutenin)在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A. 酶蛋白
B. 麦球蛋白^(globulin)
C. 麦清蛋白
D. 麦胶蛋白

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

A. 突出装饰
B. 突出主题^{(give prominence to theme)}
C. 突出内质
D. 突出工具

[单选题]基准蛋白或足价蛋白一般是指( )

A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鱼肉
D. 鸡肉

[单选题]糖是由()三种元素组成的。

A. 碳、氢、氧
B. 氮、氢、氧
C. 氯、氢、氧
D. 氟、氢、氧

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