餐饮服务人员2022易错易混每日一练(08月02日)

1. [单选题]茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。

A. 钙和铁
B. 氟和碘
C. 氟和锰
D. 铁和氟

2. [单选题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )

A. -5~0℃
B. 10~15℃
C. 0~20℃
D. 0~4℃

3. [单选题]质量好的瘦肉呈()，有光泽

A. 浅红色
B. 深红色
C. 桃红色^{(peach blossom)}
D. 紫红色

4. [单选题]炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A. 时间过长
B. 时间过短
C. 油温过高
D. 油温过低

5. [单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 锌

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