【名词&注释】
规范化、风俗习惯(custom)、合理安排(reasonable arrangement)、单位成本(unit cost)、个性化的
[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。
A. 符合风俗习惯
B. 满足宾客口味享受
C. 体现餐厅的规范化服务
D. 能够照顾客人个性化的要求
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举一反三：
[单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。
A. 高档菜
B. 筵席菜
C. 花色菜
D. 家常菜
[单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。
A. 净料重量
B. 毛料重量
C. 损耗重量
D. 废料重量
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