【名词&注释】
使用量(used amount)、营养素(nutrient)、叶菜类蔬菜、柠檬黄(tartrazine)、面包改良剂(bread improver)
[单选题]二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂(bread improver)搅打。
A. 1/3
B. 全部
C. 1/2
D. 2/3
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举一反三：
[单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A. 晒干
B. 风干
C. 烘干
D. 盐渍
[单选题]食物中能量密度最高的营养素是( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 葡萄糖
[单选题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。
A. 去泥土
B. 去虫卵
C. 消毒
D. 去鞣酸.
[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。
A. 0.5克/千克
B. 0.05克/千克
C. 0.1克/千克
D. 0.01克/千克
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