【导读】
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1. [单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A. 松软 B. 坚实 C. 酥松 D. 坚硬
2. [单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。
A. 长轴的大小 B. 短轴的大小 C. 面积的大小 D. 周长的大小
3. [单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。
A. 主料 B. 辅料 C. 调料 D. 原料
