【导读】
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1. [单选题]不同性质的化学膨松剂(chemistry leavening agent)其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。
A. 小苏打
B. 食用碱
C. 臭粉
D. 泡打粉
2. [单选题]Strawberry”是指( )。
A. 蓝莓
B. 胡桃
C. 草莓
D. 梨
3. [单选题]工作接地就是将电力系统的( )接地。
A. 整体
B. 某一面
C. 某一点
D. 某两点
4. [单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。
A. 定型调味
B. 补充调味
C. 基础调味
D. 辅助调味
5. [单选题]挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
A. 水分
B. 酸分
C. 甜分
D. 咸分
