【导读】
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1. [单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。
A. 10-20% B. 5%-9% C. 30%-60% D. 80%-90%
2. [单选题]除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。
A. 鲜菇含有草酸，可破坏草酸 B. 鲜菇带有细菌，可防止变质 C. 鲜菇带有异味，可消除 D. 鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
