【名词&注释】
科学性(scientific)、人为因素(human factor)、食物中毒(food poisoning)、化学性质(chemical properties)、重要措施(important measure)、决定性因素(decisive factor)、饮食业(catering trade)、重要方面(important aspect)、另一种(another)
[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
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举一反三：
[单选题]为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
A. 动手术
B. 排便
C. 尽快进食
D. 大量输液
[单选题]色彩是反映菜肴质量的( )，从而对人们的心理产生极大的作用。
A. 重要方面(important aspect)
B. 人为因素
C. 决定性因素
D. 科学性指标
[单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。
A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象
[单选题]饮食业(catering trade)用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。
A. 四过关
B. 四勤
C. 四不
D. 四定
[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
A. 芙蓉饼
B. 炉饼
C. 哈达饼
D. 水晶饼
[单选题]梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.
A. 直
B. 斜
C. 竖
D. 横
[单选题]擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种(another)是油包面。
A. 面包油
B. 面包糖
C. 面包粉
D. 面包奶
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