【名词&注释】
原材料(raw material)、致癌物(carcinogen)、大白菜(chinese cabbage)、苯并芘(benzopyrene)、抵抗力(resistance)、时令蔬菜(vegetables in season)、蔬菜类(green stuff)
[单选题]( )中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。
A. 大白菜
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 芹菜
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举一反三：
[单选题]西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( )、冷汤类等。
A. 番茄汤类
B. 基础汤类
C. 清汤类
D. 蔬菜类(green stuff)
[单选题]通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是()。
A. 龙须面
B. 甘露酥
C. 清酥条
D. 擘酥
[单选题]制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜(vegetables in season)作为配菜。
A. 炸土豆条
B. 菠菜泥
C. 煮土豆橄榄
D. 白菜卷
[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()
A. 几何图案
B. 象形图案
C. 堆叠、松散形图案
D. 组合图案
[单选题]少司的作用之一是()。
A. 改善和增强菜肴的口味
B. 使营养搭配合理
C. 使菜肴富于风味特点
D. 使菜肴美观
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