餐饮服务2022晋升职称在线题库(09月15日)

1. [单选题]不会影响净料成本的因素是()

A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低

2. [单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。

A. 干果
B. 巧克力
C. 香料
D. 黄油

3. [单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师

4. [单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料

5. [单选题]牛肉脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸

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