【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、维生素A(vitamin a)、技术工作(technology work)、和面机
[单选题]和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌
A. 面团
B. 松散原料
C. 面糊
D. 水调面团
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]水可以调节人体的()。
A. 肿胀
B. 体温
C. 身高
D. 情绪
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A. 总厨
B. 排菜
C. 打荷
D. 指挥
[单选题]将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。
A. 冷水加工法
B. 沸水加工法
C. 温煮加工法
D. 焖制加工法
[单选题]与牛奶相比，瘦肉的( )含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素A
D. 维生素C
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/jql4vv.html
