【导读】
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1. [单选题]污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。
A. 温度、湿度 B. 渗透压、光线 C. 氧气、水分 D. 营养物质
2. [单选题]宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。
A. 专一 B. 认真 C. 广泛 D. 精细
3. [单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。
A. 冷藏 B. 低温 C. 预热 D. 高温
