【名词&注释】
原产地(origin)、销售价格(selling price)、南美洲(south america)、大洋洲(oceania)、销售毛利率、单位成本(unit cost)、一般情况下(in general case)、食品膨松剂、生物膨松剂、添加剂。
[判断题]食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。
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举一反三：
[单选题]某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180 克的销售价格是()。
A. 48.2 元
B. 40 元
C. 26 元
D. 15.4 元
[单选题]加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
A. 原始价格
B. 原始成本
C. 进货总值
D. 进货单价
[单选题]西点师考试中一般情况下(in general case)，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。
A. 100
B. 500
C. 1000
D. 1500
[单选题]番茄的原产地是( )
A. 亚洲
B. 非洲
C. 大洋洲
D. 南美洲
[单选题]对于面点工具的保养，下列说法错误的是( )。
A. 要保持清洁，放置有序
B. 要定期消毒
C. 要严格遵守设备专用制度
D. 各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
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