色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

【名词&注释】

含水量(water content)、健康检查(health examination)、许可证(license)、感觉器官(sense organ)、半透明(translucent)、相适应、紫红色(mauve)、安全法(security law)、胡椒粉(pepper powder)、桃红色(peach blossom)

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 糙米

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]质量好的瘦肉呈()，有光泽

A. 浅红色
B. 深红色
C. 桃红色^{(peach blossom)}
D. 紫红色^(mauve)

[单选题]蒸鱼宜用()

A. 猛火
B. 中火
C. 慢火
D. 先中再猛

[单选题]蔬菜和水果是人体获得( )的主要食品原料。

A. 维生素
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质

[单选题]在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉^{(pepper powder)}，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

A. 扩散入香
B. 挥发增香
C. 掩盖异味
D. 吸附带香

[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩

[单选题]鱼体内含水量为()。

A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 52%～82%

[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。

A. 烤菜花
B. 植物四宝
C. 扣三丝
D. 烧冬瓜

[单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法^{(security law)}》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

A. 厨师证
B. 餐饮服务资格证
C. 健康合格证明
D. 餐饮服务许可证

[单选题]感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜

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