【导读】
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1. [单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。
A. 纯度
B. 成熟度
C. 水分
D. 颜色
2. [单选题]以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。
A. 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B. 五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C. 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D. 烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
3. [单选题]筵席点心要求()
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
