【导读】
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1. [单选题]下面四项中( )不是鲜菇目的。
A. 鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走 B. 鲜菇让其除去异味 C. 鲜菇让其吸收内味 D. 过的鲜菇不再生长
2. [单选题]下面四项中( )不是配菜的意义。
A. 确定菜肴的质与量 B. 使菜肴的色、香、味、形基本确定。 C. 丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观 D. 确定菜肴成本
