【导读】
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1. [单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。
A. 盐 B. 碱 C. 火 D. 油
2. [单选题]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
A. 市场 B. 顾客 C. 传统 D. 本地
3. [单选题]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。
A. 二种 B. 三种 C. 四种 D. 五种
