【名词&注释】
成本核算(cost accounting)、基本要求(basic requirements)、市场需求(market demand)、调味品(condiment)、申请人(applicant)、传统饮食习惯、不符合(inconformity)、玻璃窗(glazing)、管理部门、食品药品监督管理
[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”
A. 糖
B. 醋
C. 盐
D. 味精
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举一反三：
[单选题]企业成本核算一般采用( )的方法。
A. 先总后分
B. 先分后总
C. 以存计耗
D. 以耗计存
[单选题]中国著名的云南火腿主要产于( )
A. 如皋
B. 江都
C. 宣威
D. 义务
[单选题]下列内容不符合(inconformity)回族同胞传统饮食习惯的选项是()。
A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉
[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。
A. 打开灯光
B. 打开炉门
C. 隔玻璃窗(glazing)
D. 紧闭炉门
[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F
[单选题]申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。
A. 判断市场需求
B. 确定定价目标
C. 量本利综合分析法
D. 预测菜点成本
[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )
A. 熟悉原料的产地和性质
B. 懂烹调
C. 精通刀工
D. 火候知识
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