下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

【名词&注释】

致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、调味品(condiment)、玉米粉、蛋白粉(protein powder)、生理需要(physiological need)、糯米粉(glutinous rice flour)、各种活动(various activities)、主要原料(main raw material)

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

A. 小麦面粉
B. 大豆蛋白粉
C. 糯米粉^{(glutinous rice flour)}
D. 玉米粉

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举一反三：

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

[单选题]西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。

A. 牛类
B. 羊类
C. 鱼类
D. 鸟类

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

A. 专用不需要
B. 专用需要
C. 多用需要
D. 专用不需要

[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。

A. 满足用餐者饱腹和食欲的需要
B. 满足用餐者参加各种活动^{(various activities)}的需要
C. 满足用餐者基本的生理需要
D. 满足用餐者生理和各种活动^{(various activities)}的需要

[单选题]鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。

A. 主要原料^{(main raw material)}和烹调方法
B. 主要原料^{(main raw material)}和主要调味品
C. 所用主料和某一突出的辅料
D. 形容原料的形状

[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A. 漂洗及蒸制
B. 水煮及清水漂洗
C. 油炸后漂洗
D. 焖煮后漂洗

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

A. 25克以下
B. 20克以下
C. 15克以下
D. 10克以下

[单选题]餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。

A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种

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