【名词&注释】
质量标准(quality standard)、水产品(aquatic products)、企业管理者(enterprise manager)、蜂窝状(honeycomb)、毛细现象(capillarity)、毛细孔(capillary porocity)、重要依据(important basis)、短时间(short time)、动物性食物(animal foods)
[单选题]成本是企业管理者( )的重要依据(important basis)。
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
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举一反三：
[单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
A. 失水
B. 浸水
C. 泡水
D. 入水
[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间(short time)的松弛与发酵，体积增大一倍左右。
A. 10
B. 30
C. 20
D. 40
[单选题]畜肉中的水分平均含量一般是( ).
A. 10%～15%
B. 15%～30%
C. 35%～40%
D. 40%～80%
[单选题]人类每日所需的动物性食物(animal foods)如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )
A. 8%
B. 12%
C. 16%
D. 20%
[单选题]配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。
A. 色泽
B. 大小
C. 高低
D. 冷暖
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