【导读】
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1. [单选题]以菜点的毛利率为基数的定价方法是( )。
A. 损耗率法 B. 净料率法 C. 毛利率法 D. 成本率法
2. [单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和
A. 装饰 B. 整理 C. 盖面 D. 镶边
