【名词&注释】
适用于(suitable for)、植物性原料(plant raw material)
[单选题]蔬菜的加工方法一般是()。
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 凉水浸泡
D. 温水冲洗
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举一反三：
[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。
A. 辐射
B. 传导
C. 对流
D. (ABC．
[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A. 制馅、滑炒
B. 涮制、爆炒
C. 滑炒、滑熘
D. 制馅、制茸
[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料
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