【名词&注释】
新生儿(newborn)、质量标准(quality standard)、成本核算(cost accounting)、红外线(infrared)、建立健全(establishing and perfecting)、矿物质元素(mineral elements)、基本条件(basic condition)、食品容器(food container)、装饰物(ornament)、顺利进行
[单选题]粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是()
A. 9mm3
B. 6mm3
C. 4mm3
D. 1mm3
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举一反三：
[单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件(basic condition)之一。
A. 质量标准
B. 加工标准
C. 用料定额
D. 品质标准
[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%
[单选题]食品容器(food container)消毒“四过关”的内容是()。
A. 一洗二刷三冲四消毒
B. 一冲二刷三洗四消毒
C. 一刮二刷三冲四消毒
D. 一洗二刷三消毒四冲
[单选题]木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物(ornament)，用来盛放木司。
A. 糖粉
B. 脆皮饼干面
C. 清酥面坯
D. 混酥面坯
[单选题]一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。
A. 12
B. 20
C. 22
D. 40
[单选题]食具常用的物理消毒法是()
A. 漂白粉消毒法
B. 新洁乐灭消毒法
C. 煮沸消毒法
D. 红外线消毒法
[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。
A. 钙和铁
B. 氟和碘
C. 氟和锰
D. 铁和氟
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