[单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

正确答案 ：B

钙

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

正确答案 ：A

熟悉原料的产地和性质

解析：答案A

[单选题]在电气设备故障情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。

正确答案 ：D

自动切断供电

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