2022服务员加血提分每日一练(07月03日)

1. [单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

A. 稠度
B. 口味特点
C. 美观效果
D. 制品重量

2. [单选题]不需要用温水化开。

A. 鲜酵母^{(compressed yeast)}
B. 压榨酵母
C. 活性干酵母
D. 即发干酵母

3. [单选题]()是食品添加剂的意思。

A. Fresh flour
B. Food powder
C. Fresh cream
D. Food additive

4. [单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

A. 定型工具
B. 揉面工具
C. 烘烤工具
D. 冷藏工具

5. [单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

A. 血红素铁
B. 非血红素铁^{(non-heme iron)}
C. 血红蛋白
D. 硫酸铁

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