【名词&注释】
副溶血性弧菌(vibrio parahaemolyticus)、沙门氏菌(salmonella)、致病菌(pathogenic bacteria)、葡萄球菌(aureus)、饮食业(catering trade)、所起作用
[单选题]饮食业(catering trade)用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。
A. 四过关
B. 四勤
C. 四不
D. 四定
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举一反三：
[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.
A. 五
B. 六
C. 八
D. 九
[单选题]夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。
A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 肉毒梭菌
[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。
A. 使原料均匀加热
B. 致嫩滑
C. 调色
D. 入味
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