【导读】
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1. [单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。
A. 初乳 B. 常乳 C. 末乳 D. 酸乳
2. [单选题]中国烹饪的形成期又称为( )。
A. 火烹时期 B. 陶烹时期 C. 铜烹时期 D. 铁烹时期
