【名词&注释】
婴幼儿(infant)、酵母菌(yeast)、相对湿度(relative humidity)、保健食品(health food)、三要素(three elements)、销售价格(selling price)、固定式(fixed)、特色菜、销售毛利率
[判断题]用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式(fixed)底板和脱卸式底板两种。
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举一反三：
[单选题]某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180 克的销售价格是()。
A. 48.2 元
B. 40 元
C. 26 元
D. 15.4 元
[单选题]夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的适宜条件
A. 微生物
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 细菌
[单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。
A. 红黄蓝色
B. 白黑灰色
C. 色相、明度、纯度
D. 红黄白色
[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
[单选题]我国规定( )不得使用糖精。
A. 保健食品
B. 老年食品
C. 婴幼儿食品
D. 调理食品
[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
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