1. [单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动(production and operation activities)为主体。
A. 产品风味
B. 提高经济效益
C. 树立企业形象
D. 消费者
2. [单选题]食物中毒大致可分三类，其中()食物中毒高发季节为5-10月。
A. 化学性(chemical)
B. 病毒性
C. 细菌性
D. 动物性(animal)
3. [单选题]一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A. 晒干
B. 风干
C. 烘干
D. 盐渍
