1. [单选题]根据《食品卫生法》规定，食品生产经营(food production or marketing)人员必须进行健康检查，最长时为()
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
2. [单选题]动物性原料(raw animal material)失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 营养素
D. 无机盐
3. [单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。
A. 翻糖
B. 糖粉
C. 焦糖
D. 红糖
