【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、西红柿(tomato)、草石蚕(chinese artichoke)、根菜类蔬菜、膨松剂(leavening agent)
[单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。
A. 面粉
B. 糖
C. 膨松剂(leavening agent)
D. 水
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举一反三：
[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.
A. 猪肉
B. 木耳
C. 韭菜
[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
[单选题]下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。
A. 土豆
B. 萝卜
C. 胡萝卜
D. 芜菁
[单选题]含有较多的草酸的蔬菜品种是( )
A. 西红柿
B. 莲藕
C. 草石蚕
D. 菠菜
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