【名词&注释】
白砂糖(sugar)
[单选题]清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A. 油脂
B. 砂糖
C. 果胶
D. 馅料
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举一反三：
[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A. 烹调
B. 保管
C. 处理
D. 预制
[单选题]白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
A. 甘蔗
B. 玉米
C. 谷物
D. 蜂蜜
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