【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、热传导(heat conduction)、渗透压(osmotic pressure)、红外线(infrared)、使用量(used amount)、佝偻病(rickets)、烹调油(cooking oil)、妄想症、辐射热(radiant heat)、电烤箱(electric oven)
[单选题]每日每人烹调油(cooking oil)的使用量以膳食总量的()为宜。
A. 2%
B. 12%
C. 15%
D. 20%
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举一反三：
[单选题]膳食中缺钙，可患()。
A. 佝偻病
B. 鸡胸
C. 妄想症
D. 甲状腺肿大
[单选题]西点师考试中电烤箱(electric oven)是通过电能转换的红外线辐射热(radiant heat)、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。
A. 热传导
B. 传导热
C. 烘烤热
D. 导航热
[单选题]油脂酸败的原因有( )。
A. 抗氧化过程
B. 酶解过程和水解过程
C. 渗透压作用
D. 反水化作用
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