1. [单选题]鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有()。
A. 延伸性
B. 软化性
C. 收缩性
D. 比延性
2. [单选题]食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的最大使用量为()。
A. 0.5g/kg
B. 0.05g/kg
C. 0.1g/kg
D. 0.01g/kg
3. [单选题]()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
A. -1℃
B. -3℃
C. -6℃
D. -10℃
