【名词&注释】
蛋白质(protein)、消费量(consumption)、麦谷蛋白(glutenin)、装饰物(ornament)
[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。
A. 杭州西湖
B. 萧山湘湖
C. 江苏太湖
D. 安徽巢湖
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举一反三：
[单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 牛肉
[单选题]泡夫根据所用( )的不同，它的口味和特点也各不相同。
A. 调制方法
B. 面糊原料
C. 馅心
D. 装饰物(ornament)
[单选题]现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。
A. 混酥制品
B. 清酥制品
C. 烫制制品
D. 发酵制品
[单选题]能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外，还有()。
A. 谷蛋白
B. 谷胶蛋白
C. 麦谷蛋白
D. 麦清蛋白
[单选题]食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
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