1. [单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。
A. 单一
B. 独立
C. 大
D. 完整
2. [单选题]下列不是胡萝卜特点的是()
A. 其肥大的茎为圆锥形(conical)
B. 颜色深的含胡萝卜素丰富
C. 质细味甜，脆嫩多汁，无心柱的为优
D. 秋季大量上市
3. [单选题]凡需向上起发的点心，宜选用()。
A. 泡打粉
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵
4. [单选题]西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
5. [单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。
A. 满足用餐者饱腹和食欲的需要
B. 满足用餐者参加各种活动(various activities)的需要
C. 满足用餐者基本的生理需要(physiological need)
D. 满足用餐者生理和各种活动(various activities)的需要
