【名词&注释】
经营者(manager)、吸水率(water absorption)、英文单词(english words)、供大于求(supply exceeds demand)
[单选题]“朗姆酒”的英文单词是“()”。
A. rum
B. red wine
C. white wine
D. kirsch
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举一反三：
[单选题]制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。
A. 破坏面糊中的气泡，影响胀度
B. 面糊变粘，影响制品的膨松度
C. 面糊“起劲”，影响制品的松软充
D. 面糊“澥”影响制品的松软度
[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。
A. 吸湿率
B. 淀粉糊化
C. 吸水率
D. 面筋筋力
[单选题]菜点价格的高低应服从( )的原则。
A. 价格适应市场要求
B. 价格由经营者来制定
C. 供大于求(supply exceeds demand)时提高价格
D. 价格与市场无关
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