广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

【名词&注释】

高浓度(high-concentration)、道德品质(moral character)、巧克力(chocolate)、遵纪守法、低浓度(low concentration)、孝敬父母(respect parents)、廉洁奉公(clean and devoted)、月牙形(crescent)

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

A. 月牙形^(crescent)
B. 弯梳形
C. 榄核形
D. 雀笼形

举一反三：

[单选题]下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

A. 遵纪守法
B. 廉洁奉公^{(clean and devoted)}
C. 孝敬父母^{(respect parents)}
D. 货真价实

[单选题]冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

A. 轻重
B. 厚薄
C. 形状
D. 大小

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合

[单选题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。

A. 特殊粉
B. 面包粉
C. 高比粉
D. 蛋糕粉

[单选题]咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A. 甜味
B. 鲜味
C. 酸味
D. 辣味

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