【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、可塑性(plasticity)、有毒有害物质污染
[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )
A. 榛蘑
B. 草菇
C. 双包蘑菇
D. 平菇
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举一反三：
[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。
A. 精细加工
B. 定型加工
C. 初步加工
D. 最后加工
[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。
A. 营养
B. 美观
C. 艺术
D. 欣赏
[单选题]将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。
A. 混合涨发
B. 单纯油发
C. 高温油成熟
D. 高温油膨化
[单选题]被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物
A. 可食状态
B. 己知有毒
C. 经口摄入
D. 正常摄入数量
[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。
A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 可塑性
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